인스턴트팟 식혜 만들기 - Homemade Shikhae Recipe

흔히 쌀음료(Rice Juice)로 알려진 식혜(Shikhae)의 주 재료는 발아보리(엿기름) 입니다. 밥알이 동동 뜬 시원한 식혜를 좋아하지 않는 사람은 거의 없을거예요. 구수하고 몸에 좋은 식혜를 인스턴트팟을 이용해서 집에서 간단히 만들어 보세요. 생각했던것 보다 훨씬 간단하고 맛있답니다.

     

<재료>

• 엿기름 3컵
• 물 10컵
• 설탕 1/2컵 + 1테이블스푼
• 찹쌀 1컵
• 생강 약간 (생략 가능)
• 장식용 대추, 잣

   ** 1컵 = 240ml

엿기름은 집에서 만들 수도 있지만 한국 식료품점에서 쉽게 구할 수 있습니다.

엿기름 3컵에 물을 3컵 넣고 잘 섞어서 1시간 정도 불린다.

큰 보울에 불린 엿기름을 넣습니다.

7컵의 물을 넣고

손으로 1-2분 정도 주물러서 우유빛깔 물이 나오도록 합니다.

엿기름물이 잘 만들어졌습니다.

이제 엿기름물을 4-5시간정도 침전시킵니다.

그 동안 찹쌀 1컵으로 고두밥(물을 적게 넣고 만든 밥)을 만듭니다. 이때 물의 양을 20%정도 적게 넣습니다.

따뜻한 찰밥을 인스턴트팟에 넣고, 설탕을 1테이블스푼 뿌립니다.

인스턴트팟에 체를 놓고 그 위에 천을 놓습니다.

엿기름물을 조심스럽게 부어줍니다.

침전물은 천으로 감싸서 꼭 짜줍니다.

인스턴트팟의 요구르트 기능을 선택하고, 4-5시간정도 발효시킵니다.

밥알이 위로 떠오르면 발효가 끝난것입니다.

밥알을 건져서 물을 잠기도록 넣고 냉장보관 합니다.

발효가 끝난 식혜에 설탕을 넣고 10분정도 끓여서 상온으로 식힌다음 냉장보관합니다.

식혜를 마시기 직전에 따로 보관했던 찹쌀을 띄우고, 잣과 대추등으로 장식합니다. 

어렵지 않아요. 꼭 한번 만들어 보세요.

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