찹쌀가루 사용하지 않고, 압력밥솥에 찰밥을 지어서 제빵기 반죽코스에 20분만 돌리면 신선한 홈메이드 인절미를 맛 볼 수 있어요.
<재료>
쑥 1 1/2 C
찹쌀 2 1/2 C
설탕 2 Ts
소금 1 ts
고명: 인절미 콩가루 또는 아몬드 가루
전에 삶아서 얼려두었던 쑥을 이용한 인절미 레시피 입니다.
냉동 보관했던 쑥을 해동한 후, 찜기에서 10분 정도 찐다.
도구(masher)를 이용해서 물기를 최대한 제거한다.
찹쌀을 깨끗이 씻는다.
압력솥에 찹쌀 2 1/2컵에 소금과 설탕을 넣고 밥을 짓는다. 이때 물의 양은 10% 정도 적게 잡는다.
찹쌀밥이 완성되었습니다.
빵기계의 용기를 1/2 ts 정도의 참기름으로 코팅한다.
빵기계에 찹쌀밥과 쑥을 넣고 20분 정도 반죽한다.
tip: 빵기계의 문을 닫으면 안된다. 빵기계가 과열되어 망가질 위험이 있다.
반죽을 참기름을 칠한 비닐랩 위에 놓는다.
비닐랩에 싸서 위와 같이 모양을 만든다.
3시간이상 상온에 두었다가 원하는 모양으로 잘라서 인절미 콩가루 또는 아몬드 가루로 코팅한다.
tip: 조리용 가위에 참기름을 발라서 잘라야 인절미가 달라붙는 것을 방지하도록 한다.