블렌텍 믹서기를 이용한 홈메이드 영양찰떡 레시피입니다.
견과류와 온갖 종류의 콩을 가장 맛있게 먹을 수 있는 글루텐프리 레시피!
<재료>
찹쌀 2 C
검은 쌀 2Ts (없으면 생략 가능)
콩 1 C (검은콩, 메주콩, 팥 등등)
대추야자 10~12개
너트류 1 C ( 잣, 피스타치오, 호두, 피칸 등등)
흑설탕 2 Ts
소금 1ts
참기름 약간
* 맛있는 영양떡을 만들기 위해 잣을 꼭 선택해 주세요.
찹쌀은 씻어서 하룻밤 동안 물에 불린다.
불린 찹쌀을 소쿠리에 받혀서 3시간 이상 물기를 뺸다.
- 콩을 깨끗이 씻어서 12시간 이상 충분히 물에 불린다.(2배로 늘어남)
- 중불로 20분 정도 삶아서 찬물에 헹군다.
- 물기를 빼고, 흑설탕으로 코팅해 둔다.
찹쌀을 3번에 나눠서 Blendtec twister jar에 넣고 20초 정도 간다.
Dips/Batters mode를 이용합니다.
Twister jar의 뚜껑을 트위스트 해주면 골고루 갈 수 있습니다.
찹쌀가루가 완성되었습니다.
손으로 찹쌀가루를 쥐었을떄 흩어지지 않고 뭉쳐지면 적당한 것입니다.
만약 흩어진다면 물 1Ts을 넣고 잘 섞어줍니다.
찹쌀가루에 소금을 넣고 체로 내립니다.
대추야자 / 호두등 크기가 큰 것은 작게 잘라서 준비합니다.
다른 너트류는 그대로 사용합니다.
인스턴트팟에 물을 2컵 넣고 찜받이를 놓습니다.
표백하지 않은 커피필터를 깔아줍니다.
믹싱보울에서 찹쌀가루와 콩과 너트류를 골고루 버무립니다.
섞은 재료를 찜기에 넣습니다.
영양떡이 골고루 쪄지도록 3-4개의 구멍을 만듭니다.
압력으로 25분 조리합니다. 조리가 끝나도 10분 정도 있다가 뚜껑을 엽니다.
넓은 접시로 옮겨서 상온으로 식힙니다.
영양떡을 참기름이 칠해진 비닐랩 위에 놓고 위와 같은 모양으로 만듭니다.
1시간 이상 영양떡을 완전히 식힌 다음에 물을 묻힌 칼로 썰어야 예쁘게 썰 수 있습니다.