멀리 있는 아이들과 한국 음식을 사랑하는 제 한국어 학생들을 위한 레시피 입니다. 전통 한국 비빔밥은 아니지만, 누구나 만들 수 있도록 재료를 바꿔보았습니다.
채소를 전혀 안 먹던 막내가 어느날 부터 비빔밥을 좋아하기 시작하더군요. 지난 겨울 방학때 막내 아이와 함께 만들던 레시피 입니다.
<재료>
4인분 비빔밥
호박 (zucchini) 1
채썬 당근 (shredded carrot) 1컵
브로콜리 슬로우 (broccoli slaw) 1컵
양송이 1팩 (button mushrooms 10oz)
다진 시금치 (chopped spinach - frozen) 1컵
다진 소고기 (ground beef) 200g
계란 4
다진 마늘 약간 (crushed garlic -Dorot)
올리브오일
마늘소금 or 소금
간장
설탕
쌀 2컵을 rice cooker를 이용해서 밥을 만듭니다.(퀴노아 또는 쿠스쿠스로 대체하셔도 됩니다.)
* 비빔밥 소스 = 간장 2T + 꿀 1t + 참기름 1/2t + crushed red pepper 1/2t
거의 모든 재료는 Trader Joe's에서 구입했습니다.
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다진 소고기 200g + 간장 1T + 설탕 1t + 다진마늘 1t (1 cube of Dorot) 을 잘 섞어둔다.
이제 모든 재료들을 순서대로 볶으면 됩니다.
이때 예열된 웍에 올리브오일을 1t 정도 넣고 볶다가 소금은 1/8t 정도 넣거나 안 넣어도 됩니다. 비빔밥은 비빔밥 소스에 비벼서 먹는 음식이므로 채소들을 볶을때 소금을 많이 넣으면 안됩니다.
tip: 비빔밥 재료들을 볶을때는 센불에서 수분이 없도록 볶아 줍니다.
호박 (zucchini)
채썬 당근 (shredded carrot)
브로콜리 슬로우 (broccoli slaw)
다진 시금치 (chopped spinach - frozen)
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양송이 버섯은 올리브 오일이 다른 채소들보다 많이 필요하고, 요리하는 시간도 많이 걸립니다. 1 테이블스푼의 올리브 오일을 넣고 5-7분 정도 볶아 줍니다.
마지막으로 양념해 둔 고기를 볶으면 비빔밥이 거의 완성된 것입니다.
맛있게 요리된 비빔밥 채소들을 밥 위에 예쁘게 장식하면 됩니다.
각자 원하는 비빔밥을 만들어 보았습니다.
마지막으로 가운데 계란으로 장식하면 건강하고 맛있고 예쁜 비빔밥이 완성됩니다.
