전기밥솥과 제빵기계로 찹쌀떡을 만들어 보았습니다. 콩가루와 검은깨 그리고 아몬드가루를 듬뿍 묻힌 삼색 찹쌀떡입니다. 금방 굳기때문에 한 번 먹을 만큼만 만듭니다.
재료:
유기농 찹쌀 2컵
소금 1/2t
들기름(wild sesame oil)약간
검은깨
아몬드 가루
콩가루
녹두소 만들기: 녹두 2컵, 소금 1t, 흑설탕 3T
찹쌀 2컵을 씻어서 위의 사진과 같이 물을 넣고, 30분정도 불린다음 소금을 넣고 취사합니다.
물이 많으면 찹쌀떡이 너무 늘어지고, 물이 너무 적으면 쌀이 덜익을 수 있습니다. 적당한 고두밥을 짓는것이 제일 중요합니다.
맛있는 고두밥을 제빵기에 넣고 5~7분 정도 반죽합니다. 이때 들기름(wild sesame oil)을 약간 넣어주면 믹싱볼에 붙는것을 방지할 수 있습니다.
* 찹쌀밥을 반죽할때 제빵기 문을 열고 합니다. 만약 문을 닫고 반죽을 하면 온도가 너무 올라가서 제빵기가 멈출 수 있습니다.
<녹두소 만들기>
찹쌀밥을 만들고, 반죽을 하는 동안 찹쌀떡 안에 들어갈 녹두소를 만듭니다.
하루전날 담궈둔 녹두를 깨끗이 씻어서
녹두와 소금을 찜통에 넣고 20분 정도 부드럽도록 찝니다.
녹두가 부드럽게 되면 냄비로 옮겨서 흑설탕을 넣고 주걱으로 으깨줍니다. 이때 불은 약불을 유지하면서 볶아내듯이 으깨면서 수분을 날려줍니다.
저는 알갱이가 조금 씹히는 것을 좋아해서 위의 사진정도로만 으깨줍니다.
녹두소가 완성되면 적당항 크기로 뭉쳐 놓습니다.
찹쌀반죽도 완성되면 기름을 바른 카운터탑으로 옮깁니다.
손에 기름을 바르고 찹쌀반죽을 뗴어서 중간에 녹두를 넣고 동그랗게 만듭니다. 겉면이 매우 끈끈하기 때문에 아몬드 가루나 콩가루로 코팅해서 그릇에 붙지 않도록 합니다.
부드럽고 고소한 홈메이드 찹쌀떡이 완성되었습니다.
