비오는 날에 초코 마카롱

    마카롱은 크리스마스와 정말이지 잘 어울리는 과자인것 같아요. 사람들을 행복하게 해 주는 알록달록한 색깔도, 앙증맞은 생김새도, 만드는 이와 받는 이를 모두 기쁘게 해 주지요. 게다가 여기저기 좀 끌고 다녀도 녹아내릴 염려도 없잖아요 *^^* 작년 이맘때 마카롱 만들기에 푸~욱 빠져 살았었는데요. 이타리안 머랭법, 프렌치 머랭법, 무 건조법까지 안 해 본것이 없구요. 하루에 연속으로 7판까지 망쳐 […]

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만능 겉절이 소스

    냉장고에 넣고 2~3주정도까지도 보관 가능하구요, 어떤 야채(부추,상추,배추,청경채,새싹채소 등등….)와도 잘 어울려서 만들어 놓으면 한동안 든든해요.   이것은 아루굴라인데요, 맛은 치커리와 상추 중간정도 되는 향 야채예요. 미국 가게에서 흔히 볼 수 있는 저렴한 야채 중 하나인데, 위의 소스와 잘 어울린답니다.

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롯지팬 게살 볶음밥

  사실 볶음밥을 레시피로 올린다는 것은 좀 그런데요. 사실은 무쇠팬(롯지팬)의 예열의 중요성을 보여드리려고 준비했어요. 철판볶음밥이 바싹하고 특유의 거친맛이 있는거 아시죠? 그런데 철판에 붙기 시작하면 먹는것보다 버리는것이 더 많지 않겠어요? 보송보송한 철판 볶음밥을 만들어 보자구요. 예열하는 동안 아채를 썰어서 준비하구요.게살에 리크를 잔뜩 얹어서 Chipotle 가루를 뿌린 간단 볶음밥을 만들건데요. 중간 살짝 아랫불로 5분간 예열해서 물방울 테스트를 […]

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새로 산 무쇠팬(롯지팬) 세척하기와 길들이기

  무쇠로 만든 용기를 사용하는 것이 여러모로 부담이 되는 것이 사실이예요. 오히려 가격은 무게에 비해서 비싼 편은 아니지만, 요리하고 세척하면서 들어 올려야 하는 무게와 관리법 등등… 그래도 맘만 먹으면 쓰고 싶을때까지 쓸 수 있다는 만만치 않은 매력! 게다가 사용하다보면 점점 그 편안함에 빠져들게 되더라구요. 그럼, 큰맘 먹고 산 무쇠팬 세척에 앞서서 무쇠팬에 대한 몇 가지 […]

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사슴안심과 뚝배기 계란찜

  미국 북부 버지니아는 다른 주에 비해서 사냥 시즌이 긴 편인것 같습니다. 아무래도 대도시 주변에는 사냥꾼들이 많지 않고, 도로로 뛰어드는 사슴들에게서 운전자들을 보호하는 방법은 사냥시즌을 늘려서 사슴의 수를 통제하는 것이겠지요. 저의 집에는 사냥꾼이 세 명 있답니다. 사슴이 나타난 곳을 알려줘도 망원경을 맞추지 못해서 놓쳐 버리는 어리버리 막내사냥꾼. 둘째 가라면 서러운 명사수?지만 마음이 여려서 코 앞에 […]

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깨송이 튀김

  주말농장이나 텃밭을 가꾸시거나, 생각지도 않던 깨송이를 입수했을떄, 부각을 만들기는 부담스럽고….들깨의 고소함을 간단히 즐길수 있는 튀김입니다. 제일 윗 송이는 좀 억셀수 있으므로 곁가지의 깨송이를 한번 튀길만큼 씻어서 물기를 살짝만 뺍니다. 깨송이 튀김옷을 준비하는 동안 튀김용 기름을 용기에 담고(저는 롯지팬을 주로 이용합니다) 중불로 예열들어가구요.   남아있는 물기를 이용해서 튀김가루 코팅을 시킬거거든요. 일회용 식비닐에 촉촉한 깨송이를 넣고 […]

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