마카롱 만들고 남은 노른자로 베이비슈를 만들자

 

베이비슈 껍데기 재료:
물 250g
무염버터 100g
중력분 150g
소금 1t
계란 250~260g (60g정도 나가는 중간 사이즈 계란 5개)
커스터드 크림 만들기는 링크를 눌러 주세요.

준비물: 라면 2개 사이즈 편수냄비, 밥주걱, 짤주머니

 

크리스마스와 잘 어울리는 베이비슈~~~
마카롱 만들고 남아도는 계란 노른자로 커스터드 크림을 만들어 두었다가 바삭 폭신한 베이비슈를 만들어 보세요. 냄비와 밥주걱만 있으면 도전가능.

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이 냄비 안에서 모든 반죽이 이루어집니다. 손잡이가 있으면 나중에 반죽할때 편해요 *^^* 분량의 버터와 물에 소금을 넣고 바글바글 끓여줍니다.

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바글바글 끓으면 약불로 줄이고 계량해 둔 밀가루를 넣고 재빨리 섞어 줍니다. 이때 밀가루가 뭉치거나 익어 버리지 않도록 부지런히 섞어줍니다.

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어지간히 섞이면, 밥주걱으로 달달 볶아줍니다. 한 5분쯤 충분히 볶아줘야 나중에 베이비슈 껍데기가 꺼지지 않아요. 5분쯤 충분히 볶아준 다음 불을 끄고 계란을 준비하면서 살짝 식도록 놔둡니다. 계란을 하나씩 넣어주면서 반죽 농도를 맞출건데요. 계란을 넣었을때 익어버리는 일이 없을 정도로만 식히세요. 너무 많이 식히시면 안돼요.

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계란을 넣고 반죽을 주걱으로 열심히 섞어줍니다. 첨에는 수제비 반죽처럼 여기저기 덩어리가 생기면서 겉도는 감이 있지만, 점차 찰기가 생기면서 반죽형태를 갖춥니다. 계란을 하나씩 넣어주면서 섞어주다보면 드디어 짤주머니를 통과할 것 같은 농도의 크리미한 반죽을 얻을 수 있답니다.

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오븐을 190도씨(375F)로 예열해 두고, 짤주머니에 반죽을 넣고 원하는 크기로 짜줍니다. 크기에 따라서 60~80개의 베이비슈가 나옵니다.
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190도씨(375F)로예열된 오븐 중간단에서 20분 구워줍니다. 분무기로 스팀을 해 주면 좀 더 바싹한 베이비 슈가 되구요. 스팀 없이 해도 여전히 맛나요. 오븐에 넣고 10분쯤 경과하면 부풀기 시작하는데요, 그럴 일은 없겠지만… 중간에 오븐 문을 열면 안되요. 그대로 가라앉거든요.
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오븐에서 나오면 살짝 식은 다음에 식힘망으로 옮겨서 완전히 식혀 주세요.

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커스터드 크림을 넣을때는 껍데기의 가장 얇을 부위를 공략해서 넣어주세요.

짤주머니 비닐이 힘있고 두툼해서 끝부분을 잘라서 깍지 없이 직접 투하 가능합니다.

냠냠 먹고 남은 베이비슈는 밀폐용기에 담아서 냉장실로 ~

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