집에서 숙주나물 키우기

    찜통을 이용하면 아주 간단하게 집에서 숙주나물을 키울 수 있습니다. 기본적으로 노란 숙주나물을 재배하기 위해서 햇빛을 가려주고, 매일 물을 주면 됩니다. 녹두 (mung beans)를 씻어서 물에 하룻밤 담궈둡니다. 다음날 2배로 커져 있는것을 볼 수 있습니다. 이미 싹이 나오기 시작한 것도 보입니다.   녹두 (mung beans)를 키울 찜기를 준비하시고…   찜기에 준비된 녹두 (mung beans)를 […]

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Homemade Venison Sausages – 홈메이드 소시지

육포를 만들고 남은 부위를 갈아서 소시지를 만들었습니다. (사슴고기 대신 지방이 적은 소고기를 사용하셔도 됩니다.) 사슴고기는 적당히 잘라서 소쿠리에 담아서 냉장고에서 12시간 정도 피를 뺍니다.     그릇에 얼음 물과 모든 양념재료를 넣고 잘 섞어둡니다.   사슴고기와 돼지고기를 모두 곱게 갈아서…   준비해둔 양념들을 넣고 스탠드 믹서기를 이용해서 10~15분정도 반죽합니다.  충분히 반죽을 해야 쫄깃한 소시지를 만들 […]

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길거리 토스트

    아침식사로 좋은 추억의 길거리 토스트입니다. 양배추, 당근, 파를 채썰어서 2컵 준비합니다. 파(scallion / green onion)가 많이 들어가면 더 맛있어요.   달걀과 소금을 넣고, 포크를 이용해서 잘 섞습니다.   야채들이 계란과 잘 섞이면,   잘 달궈진 롯지팬을 올리브유를 살짝 두르고,  파전을 부치듯이 부칩니다.     준비한 빵에 넣고, 캐첩으로 마무리 합니다. 저는 오트밀 호두빵을 구워두었습니다. […]

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허니넛 호박스프 – Honey nut squash soup

    허니넛 스쿼시는 이름대로 단맛이 강하고, 생크림과 잘 어울립니다. 고소하고 달콤한 호박스프 레시피 입니다. 호박을 잘 씻어서 반으로 자르고, 씨를 제거합니다.  호박이 미끄럽고 단단해서 자를때 주의해야 합니다. 오븐 하단에 유산지를 깔고 단면이 아래로 오도록 배치합니다.   Bake mode로 425(F)도에서 25~35분 (호박의 크기에 따라 시간이 달라집니다. 젓가락이 들어가면 다 익은 것입니다.)   잘 익은 호박은 […]

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맛있는 그레이비 소스

  산뜻하고 고소한 그레이비 레시피 입니다. 두꺼운 냄비는 중불로 예열하고, 양파는 잘게 다집니다.   잘게 다진 양파와 버터, 설탕을 넣고 튀기듯이 30분정도 익힙니다. (이 과정이 제일 중요합니다. 서두르지 마세요.)   버터와 양파가 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고 30분동안 익힙니다. 뚜껑을 덮고 중간에 2~3번 정도 젓습니다.   30분쯤 지나면 색이 약간 진해집니다. 이때 밀가루를 넣고 2분 […]

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땡스기빙 터키구이 – How to brine a turkey for the grill

    터키는 늦어도 월요일까지는 구입하여 냉장실에서 충분히 해동합니다. 소금을 제외한 스파이스들은 미리 준비해서 서로 향이 어울어지도록 합니다.   뚜껑이 있는 통에 모든 브라이닝 재료를 넣고 잘 섞습니다.  터키 브라이닝 백을 사용하여도 좋습니다. 재료가 잘 섞이면 터키 가슴이 아래쪽으로 가도록 넣고 냉장고에 보관합니다.   그릴은 300도로 예열합니다. 예열이 끝나면 양쪽 불만 켜고, 터키를 놓을 가운데 […]

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아몬드 과일케익

    콜린님의 플럼케익을 약간 수정한 레시피입니다. 요즘 시장에서 가장 쉽게 구할 수 있는 과일을 이용해서 아몬드 과일케익을 내일 추수감사절 디저트로 준비했습니다.   믹싱볼에 마른 가루를 제외한 모든 재료를 넣고 잘 섞는다.   잘 섞은 후, 마른재료를 넣고 밀가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞는다.   6인치 팬에 베이킹스프레이를 뿌리고 반죽을 붓는다. 배를 반으로 잘라서  반죽위에 […]

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육포 말리기 – homemade venison jerky

  버지니아는 9월부터 활 사냥이 시작됩니다. 워싱턴 근처는 사냥꾼(?)들이 상대적으로 적어서인지 다른 주들보다 사냥기간이 긴 편입니다. 처음에는 활 사냥으로 시작하는데 이때는 수컷은 사냥할 수 없습니다. 지난 주말에 잡아온 사슴을 딤채 야채보관 모드로 일주일동안 숙성시켰습니다. 사슴은 소와 비슷한 구성으로 손질되는데, 주로 등심과 우둔살 부분을 육포로 사용합니다. 암컷 사슴의 등심은 우리가 흔히 보는 소 안심 지름의 반정도 됩니다. […]

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식기세척기 청소하는 법

    청소 방법 아래에 식초 한 컵, 위에 베이킹 소다 반 컵이 담긴 용기를 넣고 일반코스(또는 살균코스)로 세척합니다.   세척이 끝나면 그릇에 고인 물을 버리고, 그릇은 깨끗한 물로 헹궈줍니다. 식기세척기도 마른 천으로 닦아줍니다. ( 이 과정은 생략 가능/ 자연건조로 대체가능)   ** 간단한 방법이지만, 비릿한 냄새가 없어지고 산뜻해졌음을 금방 느낄 수 있습니다.   2-3달에 […]

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대구전

  만드는 방법 냉동대구는 완전히 해동시켜서 흐르는 물에 씻어서, 포를 뜬다. 소금과 후추를 골고루 뿌려서 30분 정도 둔다. 롯지팬은 중간불에서 5분이상 예열한다. 간이 된 대구는 밀가루 옷을 입히고, 한 번 털어낸 뒤 달걀옷을 입힌다. 1테이블스푼 정도 식용유를 두르고, 앞뒤로 노릇하게 지진다.

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